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01_そば訪問記

そばの故郷 其の十【インドの巻】そばを探して世界の旅 1

  稲澤敏行 報告 デリー空港から北に1時間 南ヒマラヤ山脈と北カラコルム山脈にはさまれた 標高3000m~7000mの山岳 緯度は日本の熊本 レー 海抜3500m    酸素量平地の50% 夏季 昼間 30℃ …

スキュルプチャン村

そばの故郷 其の九【フランスの巻】そばを探して世界の旅

そばの故郷 其の九【フランスの巻】 そばを探して世界の旅 1.【避暑地として有名なオレーの駅】 写真右側に止まっているのは、パリから直通の超高速列車の「TGV」。最高時速300kmなんだ。オレーは、観光客は多いけど、とて …

そばの故郷 其の九【フランスの巻】そばを探して世界の旅

そばの故郷 其の八【ベトナムの巻】そばを探して世界の旅

そばの故郷 其の八【ベトナムの巻】 そばを探して世界の旅 1.【シクロと美女】 ベトナムで最も有名な中央郵便局の前で。ベトナムといえば「シクロ」に乗った美女と運転手を撮影。 これをこぐには、かなりの体力、持久力を要するら …

そばの故郷 其の八【ベトナムの巻】そばを探して世界の旅

そばの故郷 其の七【中国雲南省の巻】ダッタン蕎麦の故郷を訪ねて

そばの故郷 其の七【中国雲南省の巻】 ダッタン蕎麦の故郷を訪ねて 1.【砂漠のそば畑】 砂漠ゆえ、水は少ないんだけど、地下から上がってくるわずかな水蒸気でこうしてそばが育っていくんだ。この年は栄養が少なかったから、40c …

そばの故郷 其の七【中国雲南省の巻】ダッタン蕎麦の故郷を訪ねて

そばの故郷 其の六【中国雲南省の巻】ダッタン蕎麦の故郷を訪ねて

そばの故郷 其の六【中国雲南省の巻】 ダッタン蕎麦の故郷を訪ねて 1.【豆腐のステーキ】 洗面器を利用してその中に炭火を入れて使っている。豆腐を平たくして特製のたれを塗って網で焼く。ふわっとした食感がくせになる一品!!洗 …

そばの故郷 其の六【中国雲南省の巻】ダッタン蕎麦の故郷を訪ねて

そばの故郷 其の五【中国雲南省の巻】ダッタン蕎麦の故郷を訪ねて

そばの故郷 其の五【中国雲南省の巻】 ダッタン蕎麦の故郷を訪ねて 1.【ダッタン蒸しパン 昆明にて】 周りの白い部分は小麦粉、中の黄色い部分はおなじみダッタンそば粉。現地では、重曹を入れるからダッタンそばの黄色がとてもキ …

そばの故郷 其の五【中国雲南省の巻】ダッタン蕎麦の故郷を訪ねて

そばの故郷 其の四【ネパール】ダッタン蕎麦の花を訪ねて

そばの故郷 其の四【ネパール】 ダッタン蕎麦の花を訪ねて 1.【カトマンズマーケット】 調理道具などを売ってる市場。この辺りの調理器具は、アルミが主体だけど 中にはステンレス製の物もある。僕もこの市場でお蕎麦を焼くロティ …

そばの故郷 其の四【ネパール】ダッタン蕎麦の花を訪ねて

そばの故郷 其の三【ネパール】ダッタン蕎麦の花を訪ねて

そばの故郷 其の三【ネパール】 ダッタン蕎麦の花を訪ねて 1.【ナムチェバザール】 ナムチェバザールの部落。標高3440m。登山者基地みたいなところでみたいなところで、世界各国山岳会の山小屋も沢山あったよ。学校もあったし …

そばの故郷 其の三【ネパール】ダッタン蕎麦の花を訪ねて

そばの故郷 其の二【ネパール】ダッタン蕎麦の花を訪ねて

そばの故郷 其の二【ネパール】 ダッタン蕎麦の花を訪ねて 1.【エベレストの貨物列車】 これは、水牛が冬の登山客の為の食料や燃料を、山小屋に運んでるところだね。 4000mまでは水牛、それ以上はヤクの担当。5~9月くらい …

そばの故郷 其の二【ネパール】ダッタン蕎麦の花を訪ねて

そばの故郷 其の一【ネパール】 ダッタン蕎麦の花を訪ねて

そばの故郷 其の一【ネパール】 ダッタン蕎麦の花を訪ねて 1.【秘境の地 シェルパの部落】 ここは、標高3900mを開拓して出来たシェルパの部落でねぇ、家の数も少ないし、周りがほとんどダッタン蕎麦畑で囲まれてて、静かな所 …

そばの故郷 其の一【ネパール】 ダッタン蕎麦の花を訪ねて
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